Ingredientes:
- 500 gr batata doce cozida e escorrida
- 500 gr de açúcar branco
- 65 gr de margarina
- 2 ovos
- erva-doce q.b.
- raspa de limão q.b.
- leite morno q.b.
- 25 gr de fermento fresco
- Farinha com fermento q.b.
Preparação:
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Coze-se as batatas em água e sal. Escorre-se e passa-se no passador
para se obter um puré.
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Adiciona-se a margarina que vai derretendo consoante se mistura com a
batata em puré ainda quente.
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Adiciona-se o açúcar, os ovos previamente batidos com um garfo, e o
fermento dissolvido em leite morno. Mexe-se tudo muito bem com a
colher de pau.
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Acrescenta-se a erva-doce e a raspa de limão.
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Vai-se adicionando a farinha até ficar com a consistência de moldar
as broas. Mexer tudo muito bem.
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Deixar a massa descansar por 30 minutos.
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Molda-se bolinhas de 60 gr envolvendo com farinha para não pegar às
mãos. Pode-se adicionar pedacinhos de nozes no interior das
bolinhas.
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Forrar o tabuleiro com papel próprio para cozer no forno e dispôr as
bolinhas alinhadas.
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Levar ao forno quente, 200ºC, até dourarem a gosto, 15-20 minutos.
